Confiture d’Anne-Sophie
Productrice de confiture artisanale de Normandie.
La confiture, c’est avant tout une histoire de partage et de plaisir authentique.
Anne-Sophie Papillon, confiturière depuis 5 ans. Mes confitures sont préparées en petite quantité, cuisson dans la bassine en cuivre, selon la méthode traditionnelle.
J’y travaille des fruits soigneusement sélectionnés, dans le respect du savoir-faire artisanal, pour offrir des confitures sincères, gourmandes et parfois surprenantes, où le goût du fruit reste au cœur de chaque recette.
Mes confitures artisanales
Pots de 220 g · faites maison, sans conservateur
Fait maison
Retrouvez-moi
Point de vente à Pavilly : 2, rue Jacques Quesné à PAVILLY (76570).
Fabriqué en Normandie
Fruits de producteurs normands
La qualité avant tout
La qualité du fruit frais est essentielle pour obtenir une délicieuse confiture.
Mes achats se font essentiellement chez les producteurs locaux. Ils sont situés sur la route des fruits dans le parc régional des boucles de la Seine normande : les pommes évidemment, mais également poires, prunes et cerises profitent depuis plusieurs siècles déjà d’un microclimat propice à l’arboriculture pour mûrir en toute quiétude.
J’achète mes fruits chez mes voisins producteurs normands mais certains fruits comme les agrumes, ananas, mangues proviennent « des régions du sud ».
Beaucoup de mes ingrédients sont bio comme le citron, les épices et la pectine si le fruit en a besoin pour une bonne texture de la confiture.
De la cueillette au pot
Le geste artisanal
01
Choisir les fruits
Chez mes voisins producteurs normands, au fil des récoltes — le moment que j’affectionne le plus.
02
Macérer dans le sucre
Les fruits préparés reposent dans le sucre avant la cuisson, avec parfois une épice ou un poivre.
03
Cuisson en bassine de cuivre
À feu doux jusqu’à 60 % de sucre : le minimum pour une conservation naturelle, sans conservateur.
04
Mise en pots
Dans des pots stérilisés au préalable, puis l’étiquetage à la main, pot après pot.
05
Marchés & livraison
Sur les marchés de Normandie pour échanger avec mes clients, et en livraison des commandes en ligne.
Au fil de l’année
Une production selon les saisons
Automne
Octobre — Novembre
- Poire
- Pomme
- Coing
Hiver
Décembre — Février
- Kiwi
- Agrumes
- Citron bio
Printemps
Mars — Mai
- Rhubarbe
- Premières fraises
- Reprise des marchés
Été
Juin — Septembre
- Abricot
- Fruits rouges
- Figue
Ma confiture artisanale de Normandie
Un choix de fruits frais de qualité
Choisir ses fruits est un moment que j’affectionne particulièrement, le choix de la confiture de la semaine se fait à ce moment.
Puis j’aime jouer avec les différentes épices : la muscade, le gingembre avec le citron, la cannelle avec l’orange, la vanille, la cardamome avec la mangue…
J’ai découvert aussi la belle association des poivres dans les confitures comme le Timut du Népal avec ses notes magiques de pamplemousse et de yuzu sur fond boisé et fleuri, le poivre Sichuan, avec ses arômes citronnés.
Un agenda bien rempli
Il faut préparer les fruits, les faire macérer dans le sucre, puis la cuisson dans la bassine en cuivre, la mise en pots, l’étiquetage et enfin la distribution sur les marchés de la région normande, la livraison des commandes en ligne.
Les marchés : le plus satisfaisant
Vendre sur les marchés de Normandie me permet d’échanger avec mes clients : les conseiller dans leur choix suivant la texture de la confiture, les épices et aussi échanger sur les recettes de confiture… Le printemps est la saison de la reprise des marchés artisanaux normands.
Une production selon les saisons
Octobre/novembre la poire et la pomme en Normandie, puis plus au sud le kiwi. Vient ensuite la saison des agrumes. La période la plus tranquille court de mars à fin mai. Puis juin, reprise de la production : les abricots, les fruits rouges…
L’emblème de la Normandie sur mes pots
Mon laboratoire de transformation se situe sur la commune du Bocasse, au cœur de la Normandie.
Et surtout, je suis tout simplement fière d’être Normande !
3 bonnes raisons d’acheter de la confiture artisanale
Choisir la confiture artisanale
01
Choisir la confiture artisanale
La confiture artisanale normande possède des caractéristiques que l’on ne retrouve pas forcément avec une confiture fabriquée de manière industrielle.
02
Confiture artisanale de Normandie : pourquoi la privilégier ?
La confiture artisanale a d’abord été utilisée en tant que médicament pour guérir certains maux au temps du Moyen-âge. À cette époque, elle se consomme avec un peu de miel. Aujourd’hui, la confiture peut être fabriquée de façon artisanale ou industrielle. La première méthode de fabrication est à privilégier pour plusieurs raisons.
03
De la confiture artisanale pour une économie solidaire
Pour faire tourner l’économie nationale ou régionale, il n’y a rien de mieux que de consommer des produits locaux. L’achat de confiture artisanale Normande fait partie des petits gestes du quotidien qui peuvent révolutionner l’économie d’un village, d’une région ou d’un pays.
Un goût plus riche et savoureux
Un produit artisanal tel que la confiture artisanale normande de fraise et la confiture artisanale d’abricot sont fabriqués de façon très basique. C’est-à-dire que les fruits sont découpés au préalable avant d’être cuits sur le feu avec un peu d’eau et du sucre.
Le mélange est cuit à feu doux jusqu’à ce que le taux de sucre présent dans la préparation atteigne 60 %. C’est le taux de sucre minimum nécessaire pour que votre confiture puisse se conserver durablement dans le temps. Une fois que cette étape est respectée, je passe à la mise en pot. J’utilise des pots que je stérilise au préalable pour que la confiture soit consommable même au bout de plusieurs jours, semaines et mois de conservation.
La confiture artisanale a un meilleur goût, car les fruits sont frais au moment de la cuisson de celle-ci. À part cela, il y a également le processus de fabrication qui est plus court et bien pris en charge. Les fruits utilisés dans la confiture artisanale proviennent généralement d’une culture bio ou artisanale. Il est donc exempt de produits chimiques en tout genre. Ce qui offre plus de goût et de saveur au produit final. Il faut aussi savoir que des confitures artisanales sont dépourvues de conservateur.